国产精品白丝袜av网站-欧美 国产 日韩 三级-亚洲欧美国产日韩综合一区二区-欧美一区日韩二区国产三区在线

您好,歡迎進入上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司網(wǎng)站!
產(chǎn)品列表

PROUCTS LIST

技術(shù)文章Article 當前位置:首頁 > 技術(shù)文章 > 上海保圣電子鼻助力武漢輕工大學吳慕慈副教授團隊發(fā)表文章

上海保圣電子鼻助力武漢輕工大學吳慕慈副教授團隊發(fā)表文章

點擊次數(shù):355 更新時間:2024-05-14

image.png

1 研究背景

恩施堇葉碎米薺(Cardamine violifolia)是十字花科碎米薺屬植物,主要分布于中國武陵山區(qū)。有著悠久的作為野生蔬菜和中藥材的消費歷史,并且富含蛋白質(zhì)、多糖、黃酮類、維生素C、硫代葡萄糖苷和礦物質(zhì)。具體來說,恩施堇葉碎米薺在2007年被證明是一種硒(Se)超積累植物,并且迄今為止也是世界上已知的三種硒超積累植物之一。在中國恩施漁塘壩礦區(qū)生長的恩施堇葉碎米薺,被發(fā)現(xiàn)其幼苗葉片中硒含量超過1400 mg/kg干重(DW),在亞西酸鹽處理下超過9000 mg/kg DW,其中有機硒形態(tài)是植物中的主要形式。20213月,中國國家衛(wèi)生健康委員會授權(quán)恩施堇葉碎米薺作為新食品原料,并在綠葉蔬菜標準監(jiān)督下(中國國家衛(wèi)生健康委員會,2021),它有很大的潛力被用作富硒原料食品和植物硒補充劑。

恩施堇葉碎米薺通常在抽苔期間被采摘并直接作為綠色蔬菜食用,與甘藍(Brassica campestris)類似,其可食用部分,包括花、莖和葉,都是新鮮且嫩的。在商業(yè)種植田中,在豆莢形成階段收獲植物嫩枝,大部分莖和葉被加工成食品原料。因此,在產(chǎn)量形成之前,超過80%的花就會丟失?;ㄊ鞘只剖卟酥兄匾拿牢恫糠?,它們的直接損失會造成資源浪費并減少利用。研究表明,恩施堇葉碎米薺的莖和葉中總硒(Se)含量不同。然而,對于花的可比較研究還缺乏,目前還不清楚這三種可食用部分的硒形態(tài)是否不同。同樣,可食用部分的硒含量及其硒形態(tài),特別是有機硒的含量,是影響富硒食品原料質(zhì)量的關鍵因素。此外,像西蘭花、菜花和中國白菜這樣的十字花科蔬菜可以向周圍環(huán)境釋放豐富的揮發(fā)性物質(zhì),包括萜烯、異硫氰酸酯和綠葉揮發(fā)物。一般來說,這些揮發(fā)性物質(zhì)可以幫助刺激人類的嗅覺和味覺,并極大地影響蔬菜的風味甚至整體評價。

武漢輕工大學吳慕慈副教授團隊在《Food Chemistry 》期刊(IF=8.8)上發(fā)表了題目為“Selenium speciation and volatile flavor compound profiles in the edible flowers, stems, and leaves of selenium-hyperaccumulating vegetable Cardamine violifolia"的文章(DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.136710),文章研究了揮發(fā)性有機化合物對恩施堇葉碎米薺三種不同的可食用部分,即花、莖和葉的影響。研究使用了高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HPLC-ICP-MS)來檢測恩施堇葉碎米薺三個可食用部分的總硒含量和硒形態(tài)。結(jié)果表明,花中的總硒含量顯著高于葉和莖。有機硒占總硒含量的98%以上,主要是硒代半胱氨酸(SeCys2),其次是甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)。通過電子鼻(E-nose)、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME-GC-MS)和頂空氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用技術(shù)(HS-GC-IMS)分析了三個樣本的揮發(fā)性有機化合物(VOCs)。共鑒定出102VOCs,主要是酯類、醛類、醇類和酮類?;ㄖ泻胸S富的VOCs,而莖和葉中的VOCs較少但輪廓相似。此外,應用多元統(tǒng)計分析方法研究了VOCs的變化和標記VOCs。

2 實驗方法

1 樣品制備

同一種植田抽苔期收獲植物芽,包括花、莖、葉。新鮮樣品分為三個不同的部分,用去離子水洗滌以排除表面的污染,在50°C烤箱中干燥至定重,用植物研磨機粉碎并通過250 μm網(wǎng)分離。最后,粉末樣品在室溫下避光保存。

2 電子鼻分析

使用保圣電子鼻進行氣味和揮發(fā)性化合物分析,其傳感器1S1)對丙酮和燃燒產(chǎn)物敏感;傳感器2S2)對有機硫化物敏感;傳感器3S3)對含氮化合物敏感;傳感器4S4)對甲苯、醛、酮和醇敏感;傳感器5S5)對甲烷和乙烷敏感;傳感器6S6)對甲烷、丙烷、丁烷和燃燒產(chǎn)物敏感;傳感器7S7)對氨和胺類化合物敏感;傳感器8S8)對硫化物和硫化氫敏感;傳感器9S9)對烷基芳香族化合物、脂肪族烴、鹵代烴、醚、酯、吡啶、酚和醇敏感;傳感器10S10)對醇、酮、醛和芳香族化合物敏感;傳感器11S11)對甲烷和硫化氫敏感;傳感器12S12)對亦燃氣體敏感;傳感器13S13)對酚、酮、乙酸乙酯、環(huán)己酮、氯苯、甲苯和醚敏感;傳感器14S14)對烷烴、烯烴和芳香族化合物敏感;傳感器15S15)對烷烴、烯烴和氫敏感;傳感器16S16)對烷烴、一氧化碳、烯醛、醇、氮氧化物、酮和醛敏感;傳感器17S17)對硫化物、氮化物、碳化物、烴類和氮氧化物敏感;傳感器18S18)對甲烷、丙烷、丁烷和燃燒產(chǎn)物敏感。

2.0克的三種不同的粉末樣品放入50毫升的頂空瓶中,并在測量前在60℃的水浴中平衡15分鐘。然后,樣品頂空氣體以1000毫升/分鐘的恒定速率注入傳感器陣列,測量時間為60秒。不同部分的香氣特征是通過與傳感器對應的響應值來描述的。

3 實驗結(jié)果

1 電子鼻結(jié)果分析

image.png 

 

1 電子鼻響應數(shù)據(jù)的PCA評分圖(A)PCA雙圖(B)和雷達圖(C)

電子鼻系統(tǒng)對可測量范圍內(nèi)的氣味和揮發(fā)性化合物很敏感,輕微的變化會引起心理氧化物傳感器的不同反應。PCA是一種無監(jiān)督聚類方法,可以降低多變量數(shù)據(jù)的維數(shù)。利用主成分分析法對恩施堇葉碎米薺花、葉和莖的傳感器響應值進行了探討。如圖1A所示,PCA評分圖中有三個樣本。前兩個組成部分(分別占PC1PC281.5%14.9%)解釋了96.4%的方差。樣品空間區(qū)域顯示,葉和莖彼此靠近,這意味著這兩個可食用部分具有相對接近的風味成分。然而,它們是與花朵顯著不同。PCA雙圖(1B)顯示了對樣品散射行為響應較為顯著的傳感器:S2(對有機硫化物敏感)S3(對含氮物質(zhì)敏感)、S4(對甲苯、醛類、酮類和醇類敏感)、S9(對烷烴芳香族化合物、脂肪烴、鹵化烴、醚類、酯類、吡啶、酚類和醇類敏感)S10(對醇類、酮類、醛類和芳香化合物敏感)占花粉分離的大部分。這意味著花中有更多的有機硫化物、氮化合物、醛類、酮類、醇類、醚類、酯類和芳香化合物。S1(對丙酮和燃燒產(chǎn)物敏感)、S7(對氨和胺類化合物敏感)S8(對烷烴、烯烴和氫敏感)與莖和葉的對應程度更高,說明這兩個部位存在更多的烷烴、烯烴、丙酮、胺類化合物和燃燒產(chǎn)物。雷達圖(1C)進一步證實了上述結(jié)果,S2、S3、S4、S6、S9、S10對花樣的響應值明顯較高,莖、葉在S1、S8S7處響應值較高。這證明了恩施堇葉碎米薺的三種食用部位具有不同的香氣特征,其中花的香氣特征與莖、葉不同。


版權(quán)所有 © 2024 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司  ICP備案號:滬ICP備14034510號-5